Совет специалиста Ресторанный сервис, общение с персоналом, стандарты обслуживания и т.д.

девочки, возможно и мои рекомендации кому то пригодятся, управление персоналом, обращение к клиенту и т.д.
Спрашивайте все что вас заинтересует!
    Теги:
  • нет
  • +2
  • 0
  • 366

43 комментария

avatar
Девочки.может и я кому то пригожусь))))
avatar
научи мужа моего нормальному общению с клиентами))))а то он Царь и Бог на баре у себя))))
avatar
это надо мне приехать к вам ))))
я умею на место ставить Царей от барной стойки )))), не в обиду будет сказано )))
avatar
это все ночной клуб! он же не в ресторане! я этих ночников терпеть не могла! они все такие! хамы и грубияны! а как бадяжат алкоголь, это жесть! и сдачу попробуй еще забрать!
avatar
ой, на счет бадяжат, это отдельный вопрос )))
у нас и кафешные бармены ингда ТАКОЕ забадяжат вместо коктейля — жуть!!! )
не давно одному чуть в харю не выплеснула содержимое!
avatar
ну, ты даешь)))не, я в плане разводят, виски с водкой, а водку водой и тд и тп)))
мой по карте готовит коктейли)))много кто говорил, что он очень хорошо делает))
avatar
а я как-то заказала нинзю-черепашку, а принесли ТАКОЕ пойло ((((
просто вода, немного апельсинового сока и краситель синий…
avatar
он таким способом защищается от всего быдла которое ему уже в горле сидит, ты знаешь, лучше так, чем будет какойто пьяный хам его гнобить.к тому же у него всегда в запасе есть охрана, у мужа твоего! ему просто нужно научится видеть психотип клиента.понимать кому можно чтото наговорить а кому не стоит1я конечно такого не приветствую.но ночные клубы.это отдельная больная тема)))
avatar
знаешь, я была трезва как стекло и коктейль слабенький, им не напьешся до зюзиков ))), разве что литров 5 выдуть )
avatar
охрана, блин, одно название! он ее 6 раз звал, пока сам по морде чуваку не дал!
avatar
ну а вот это зря, за это можно и с работы полететь! пусть жалуется начальству на охрану
avatar
это друг учредителя был)))он сказал другу, сам виноват! тот потушил сигарету об руку мужу и за бары через бар схватил! муж ответил!
avatar
капец, ну и клубы у вас!))
avatar
бери меня в долю))) у меня даже диплом есть
avatar
легко!!! Только у меня еще и опыт работы многолетний!
а у тебя как так вышло?))
avatar
я выучилась на менеджмент по гостиничному, ресторанному и туристическому бизнесу… а еще много где работала офицанткой, барменом… и опыт, и теория)))
avatar
А я 4 года управляла персоналом в торговой компании, так что если что могу подсказать тоже) ну и послушать тоже с удовольствием!!!
avatar
пригодилась )))
есть какие-то стандарты на чаевые7 больной вопрос )))), чтоб и не обидеть если понравилась девочка )
avatar
10% от суммы заказа)))
avatar
о, спасибо! )
avatar
а если в счет уже добавлено 5%?
avatar
тогда по желанию, я бы вообще тогда ничего бы не добавляла, потому что это аморально)))
avatar
Вообше меня такое очень раздражает. Я в таких случаях тупо не оставляю. Это начальство не хочет платить з/п работникам и тупо сбивает с клиентов.
avatar
правильно, я тоже против платы за обслуживание)) это все равно что в магазин прийти, купить продукты, а потом еще продавцу оплатить обслуживание)) Считаю, что оплата работы должна быть заложена в стоимость)) а вот доплата это уже личное желание)
avatar
конечно, это еще пару процентов дохода для хозяев и вообще это незаконно!
avatar
о, мне надо много расспросить. составлю списочек, пойдёт?
avatar
Лена, ты открываешь ресторан ???
avatar
легко, давай!!!
avatar
10% от суммы.это стандарт.когда ты всем довольна.когда тебя просто облизали со всех сторон.то можно и больше.а вот если тебе чтото не понравилось.оставляй сколько душе угодно.к тому же можеш еще и официанту намекнуть почему ты сделала именно так.это очень мотивирует!!!
avatar
это очень мотивирует сделать бяку клиенту ))))
avatar
в смысле? вообще, чем лучше обслужишь, тем больше вероятности получить чаевые) при чем тут бяка?)))
avatar
ну а как насчет того что вредным клиентам могут, например, уронить котлету и снова положить в тарелку )))))))))))
avatar
это могут… и, кстати, за этим проследить практически невозможно)
avatar
вот и я о том же )))))))
вот скажешь так обидчивой официантке чем она тебе не угодила — а потом думай, плюнули тебе в салат или нет )))))))))))))
avatar
так ты не официантке говори))), а администратору или сразу в книгу жалоб… вот это мотивирует, их штрафуют и наказывают (должны во всяком случае...)
avatar
о, буду знать )
а то у нас в некоторых заведениях такие хамские экземпляры попадаются )))
такое впечатление что я кушаю и пью за их счет и не стесняюсь в выборе )))))))))))
avatar
с официантами надо жестко, а то могут сесть на шею…
avatar
а лучше всего не ходить по местам где работают такие личности.в приличном ресторане фейс контроль фицыков существует.
и если тебе офицыант не понравился, ты имеешь полное право попросить другого
avatar
как-то раз попали, больше туда не ходим )
avatar
пасибо вам, девченки.я думала никому интересно не будет!!!
avatar
кстати, может у вас были какието неразрешаемые ситуации в ресторанах, расскажите.мож мне понадобиться для опыта?!)))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.