Кулинария Домашний твёрдый сыр из творога

Давно рецепты никто не постил.
Непорядок :D

Мы уже несколько месяцев не покупаем твёрдый сыр. А зачем, если домашний такой вкусный? И детям его можно давать.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг творога 
1 л. молока, можно кислого
1 ч.л. без горки соды 
2 ч.л. без горки соли 
2 яйца 
Специи, травы — по вкусу и по желанию.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Творог высыпать в кастрюлю и перемяь, чтобы не было больших кусков, залить молоком и поставить на маленький огонь.

2. Постоянно помешивать творог до закипания, варить минут 5-7, пока не начнет отходить сыворотка (жидкость станет прозрачно-желтой). Выключить и откинуть творог на марлю, чтобы стекла жидкость. От того, насколько хорошо отожмете творог, будет зависеть консистенция сыра: от совсем твердого (хорошо отжаты творог) до нежного, тяжело режущегося, напоминающего плавленный (если оставить немного жидкости).

3. В антипригарную (у меня керамическая) кастрюлю творог, яйца, соль и соду. Поставить на маленький огонь и постоянно вымешивать деревянной лопаткой, пока сыр не станет однородным и не начнет хорошо отделяться от стенок кастрюльки. Примерно минут 10. В конце можно добавить специи. Векснр с ккропом, хмели-сунели, орегано (спасибо, Ира! до сих пор пользую)), с паприкой крупного помола. Очевидно, хорошо будет с сушеными грибами, но не пробовала.

4. Форму (лоток, глубокую мисочку) выстелить пищевой пленкой, туда вылить сыр, завернуть ролнрстью в эту пленку и дать остыть, потом в холодильник.

Вкусно!)

13 комментариев

avatar
Ап
avatar
Типа адыгейского получается?
avatar
Ну очень отдаленно напоминает.
Получается как дом.сыр у бабок на базаре. Они явно в теме)

И моя бабушка такой делала в моем детстве, в печи. Вкус детства)
avatar
я поняла, спасибо)))
avatar
Спасибо, попробовал — вкусно и просто!
avatar
Что значит до сих пор орегано пользуешь?! Уже должна бы пару банок закончить!!!
avatar
На донышке осталось! Растягиваю удовольствие))
avatar
«на донышке» )))))
avatar
Я тоже о ней думала, когда писала))
avatar
Аня, Аня)))))))))
avatar
Кто это? )
avatar
Диана Шурыгина)) набери в гугле
avatar
Погуглила) мда )))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.